O curso de gastronomia ajudará você a ver não apenas como e por que outras
culturas moldam o que as pessoas comem, mas também como suas escolhas
são determinadas por nossa cultura e geralmente são igualmente bizarras e
arbitrárias para pessoas de fora, especialmente quando se trata de tabus
alimentares. Como este é um curso de história, ele examinará a maneira como
a interação, a destruição, a transformação e a assimilação de culturas são
aceleradas pelo impulso humano de alimentar e excitar o esôfago.
Por exemplo, a demanda por açúcar e especiarias no final da Idade Média não
foi apenas o impulso para a descoberta do Novo Mundo, mas também
transformou a economia do Velho e do Novo Mundo e envolveu migrações em
massa, a disseminação de patógenos humanos, e a interação biológica da flora,
fauna e humanos entre vários continentes.
Melhor pos em gastronomia
Tudo isso mudou o mundo – para que os europeus pudessem ter açúcar no chá.
Todo o curso também é acompanhado por atividades práticas para que você
possa não apenas ler sobre comida no passado nos guias de palestras, mas
também se divertir na cozinha explorando o passado e até saboreando-o, se
desejar. As atividades são projetadas para dar vida às palestras – não apenas
fazendo com que você experimente o ato físico de cozinhar como era feito no
passado, mas também fazendo com que você entenda diretamente as
preferências de gosto de nossos antepassados. É claro que usar equipamentos
que teriam sido usados no passado ajuda você a se aproximar muito, assim
como usar exatamente os ingredientes que eles usariam, mas não há motivo
para não experimentar essas atividades também em sua cozinha moderna.